Kapuzinerkresse- Pesto

Für dieses Pesto ist fast alles von der Kapuzinerkresse zu verwenden:  junge Triebe, Blätter, Knospen, Blüten und die weichen Samen.

• Alles zusammen wird im Mixer klein gehäckselt.
• Salz kommt hinzu und etwas mehr als die Hälfte vom Öl, bis eine Paste entsteht.
• Diese Paste wird nun in ein Glas gestrichen.
• Die Oberfläche glätten und dabei alle Luftbläschen gut rausdrücken und mit 1 cm Öl abdecken.
• Im Kühlschrank aufbewahren (mind. 4-6 Wochen haltbar).

Lecker ist das Pesto für Kräuterquark oder Frischkäse, an Salaten, Kartoffel- oder Gemüsecremesuppen, Zucchinigemüse, sowie auf Ei-, Schinken- oder Bratenbrot.

Zutaten für ein 380 ml Glas:

• 150 g Kapuzinerkresse, (etwa 3 große Handvoll Blätter/Triebe, Blüten, nicht zu feste Samen)
• 15 g Salz
• 120 ml Öl, (z. B. Oliven oder Distelöl)

Auf meinen Fotos seht Ihr die Zubereitung von einem Drittel der Menge für die Kräuterpaste.

Achtung: Kleine Kinder, Menschen mit empfindlichem Magen, Darm oder so sowie Nierenpatienten sollten Kapuzinerkresse nur vorsichtig und sparsam dosiert verwenden.